Grzyby formy na chleb i przyczyny ich wyglądu

Każdy przynajmniej raz musiał poradzić sobie z chlebem - puszystą masą zielonej, białej lub czerni. Przytłaczająca większość konsumentów rzuci tak bochenek, ale są ci, którzy wierzą, że wystarczy odciąć tylko spleśniały część, a reszta jest używana do jedzenia, argumentując rozwiązanie faktu, że chleb zostanie odrzucany niedopuszczalny.

Który z nich ma rację - zrozumiemy.

Przyczyny wyglądu formy na chlebie

W powietrzu są niewidoczne dla oczu różnych mikroorganizmów. Wśród nich - spory formy. Znalezienie z powietrzem wewnątrz pomieszczeń (dom, biura, produkcja) spory formy osiadają na różnych powierzchniach. Jeśli warunki są korzystne (ciepło i wilgotne), zaczynają kiełkować. Najczęściej chleb jest zainfekowany grzybami formy - jego ciało jest idealne na ich istnienie. Przyczyny tego jest:

1. Warunki nisanitarne. Dotyczy zarówno piekarni, jak i transportu, a także mieszkania konsumenta.
2. Naruszenie standardów pieczenia. Tak, że chleb wzrósł dobrze, a następnie całkowicie pasażer, zajmuje dość dużo czasu - ponad 3 godziny. Nowoczesne technologie pozwoliły zmniejszyć czas do pieczenia do 1 godziny. Z tego powodu okruchy pozostaje mokre, porowate, co stwarza idealne warunki do rozwoju formy.

Pieczenie

Na notatce! Aby dowiedzieć się, czy chleb jest pijany, konieczne jest naciśnięcie bochenek. Jeśli wgniecenie natychmiast zniknął - chleb jest w pełni przygotowywany, jeśli pozostał na chwilę - bochenek połowy.

Jak uprawiać śluzor na chlebie?

Mucor - Mold Mushroom, który można łatwo podnieść w domu, jeśli wiesz, jak to zrobić. Aby uzyskać doświadczenie, będziesz potrzebować:

1. Pojemność. Bank lub pojemnik z pokrywką nadaje się do zapewnienia stałego otoczenia mokrego. Jako ostatni ośrodek można użyć konwencjonalnego przezroczystego pakietu, aby umożliwić obserwowanie, jak rośnie forma.
2. Chleb bez konserwantów. Potrzebujesz tylko jednego kawałka. Musi być lekko zwilżony, umieścić w pojemniku i osłonie.
3. Pozostaw pojemnik w miejscu, w którym wynosi temperaturę w zakresie + 20 ... 25 ° C.

Przez 7-10 dni możliwe będzie obserwowanie tego, jak się wydaje, rośnie i szybko rozprzestrzenia się na kawałku formy. Tydzień później będzie w pełni wypełnić cały pojemnik.

Jakie formy chlebowe Najpierw?

W świeżo upieczonym chlebie nie ma argumentu grzybów. Wchodzą do produktów podczas transportu i przechowywania. Przede wszystkim forma uderza w te typy chleba sprzedawane w plasterkach. Dzieje się tak dlatego, że z powodu cięcia obszar powierzchni, które zarodniki grzyba mogą rozliczyć znacznie wzrasta. Tak pokrojony chleb szybko wpływa na pleśń.

Podatny na produkty infekcji i chleba, które nie są pakowane w torby papierowe, ale w polietylenu. Nawet w dobrym odwodzionym chlebie jest wilgoć. Nie może odparować z opakowań hermetic. W związku z tym istnieją komfortowe warunki do rozwoju formy.

Rodzaje formy i co jest najbardziej niebezpieczne

Istnieją różne rodzaje pleśni - czarny, niebieskawy, zielony, szary, biały i t.D. W całkowitej grzybach jest około stu. Jest forma, która jest wykorzystywana do produkcji drogich sery, win. Tak więc biały puszysty nalot na sercu Camamber i Brie daje im rodzaj smaku. Ale większość grzybów pleśni jest szkodliwa dla ludzi. Z nich najbardziej niebezpieczne:

1. Czarny. Zastosowanie chleba zainfekowanego czarną formą może spowodować zatrucie lub Aspergillaz - ciężka choroba, w której grzyby wpływa na organy oddechowe.
2. Żółty. Ze względu na pleśń Mykolotoksyny wytwarzanej przez ten gatunek, płuca i ciało może wystąpić w całości.

Kiedy chleb staje się szkodliwy dla zdrowia?

Często nie wyrzucić chleba, ludzie po prostu odcinają część batona z pleśnią i nawet nie podejrzewają, że spory są zdumione całym produktem. Tymczasem niemożliwe jest jeść nawet chleb, który zaczął pachnieć trochę inaczej, chociaż pleśń nie jest jeszcze widoczna.

Zaczęła już rozprzestrzeniać się w produkcie. Na powierzchni można zobaczyć tylko spory, podczas gdy łodygi i korzenie grzyba rosną wewnątrz spleśniowego chleba.

Konsekwencje przy użyciu spleśniowego chleba

Forma zawiera mikrotoksyny, które mogą powodować ciężkie zatrucie pokarmowe. Jeśli grzyb formy uderzył w organizm, zatrucie może przejawiać się z następującymi objawami:

• wysypki skórne;
• nudności wymioty;
• ból brzucha;
• Szybkie zmęczenie, słabość;
• biegunka.

Pleśń

Jeśli przy użyciu zakażonych produktów piekarniczych grzyb wszedł do narządów dróg oddechowych, pojawi się zatrucie:

• silny kaszel;
• hipoteka nosowa;
• ból w klatce piersiowej;
• oddech;
• ciężki, z gwizdkiem, oddychanie.

Pierwsza pomoc w pleśni zatrucia

Jeśli przypadkowo ktoś w rodzinie zjadł kawałek chleba z pleśnią, aby zapobiec infekcji, konieczne jest:

1. Wypłucz żołądek, picie 3-4 szklanek wody, a następnie powodując wymioty.
2. Pij dużo wody, aby mikrotooksyny były wytwarzane z organizmu i nie ustalone w nim.
3. Weź pułk lub hydrauliczny, aby przywrócić wodę i równowagę elektrolitową.
4. Zaakceptuj dowolne z istniejących leków adsorbujących - enterosgel, węgiel aktywowany i t.D.

Jeśli ulga nie wystąpi, a osoba czuje się złe, konieczne jest natychmiastowe odwołanie do opieki medycznej, zwłaszcza jeśli dziecko zatruciło.

Jak przechowywać chleb, aby nie był forteczny?

Kuchnia jest miejscem, w którym wszystkie produkty są zwykle przechowywane, w tym chleb. Niestety w pokoju kuchennym podczas gotowania podnosi poziom wilgotności powietrza. Jeśli kuchnia jest mała, a system wentylacyjny jest słaby, może nie poradzić sobie, a następnie wilgotność w pomieszczeniu może wznieść się do 70-75%.

Dlatego tak, że produkty piekarnicze (i inne produkty, które mogą wchłonąć wilgoć) nie są formami, konieczne jest:

1. Przechowuj chleb w magazynie, jadalni, gdzie temperatura powietrza nie przekracza + 20 ... 25 ° C, a poziom wilgotności wynosi poniżej 50%.
2. Upewnij się, że chleb nie dostaje się na mokre powierzchnie lub miejsca, w których pojawi się kondensat - strefa płyty, okno.
3. Chleb kupiony i przechowywany w opakowaniu wykonanym z materiału polimerowego, nie można przechowywać w słońcu - podkreśla wilgoć, co przyczynia się do szybkiego rozwoju formy.
4. Umyć chleb, lodówkę, naczynia.
5. Nie kupuj cięcia chleba i zapakowany w polietylen.

Wniosek

Formy Grzyby są bardzo niebezpieczne. Są one odpowiednio, niebezpieczeństwo leży wszędzie. Dlatego konieczne jest, aby chronić siebie i rodzinę z zatrucia pokarmowego, wyrzucając zepsuty chleb lub inne produkty, na których pojawił się pleśń.