Formy na produktach - jak być?

Z takim problemem, jak pleśń na produktach prawdopodobnie wielokrotnie w obliczu każdego. Biały, zielony lub czarny kwiat psuje wygląd żywności, ale nie jest najbardziej nieprzyjemny.

Większość odmian grzybów pleśni jest toksyczna, co oznacza, że ​​odrzucony przez produkt, człowiek naraża poważne ryzyko. Najczęściej spleśniały jedzenie musi być wyrzucone, ale w niektórych przypadkach, w zależności od produktu i rodzaju formy, możesz zrobić z mniejszymi stratami, odcinając zepsutych części.

Cechy zakażenia żywności

Do grzybów formy, obecność silnie rozgałęzionych grzybów i braku dobrze zauważalnego ciała owocowego. Zarodniki formy są tak małe, że niemożliwe jest widzieć ich gołym okiem. Ale są wszędzie wokół nas - w powietrzu, w glebie, na rzeczach, produktach. Na razie spory są nieaktywne, ale warto dostać się do korzystnego środowiska, jak natychmiast zaczynają się rozmnażać. Potem jest flara, zwana forma.

Korzystne warunki do rozwoju formy są wysoką wilgotnością, ciepłem, brakiem cyrkulacji powietrza. To wyjaśnia fakt, że najszybsze produkty pleśniowe leżące w szczelnie zamkniętych pakietach polietylenowych. Innym przykładem jest, jeśli nie jest jeszcze chłodzone banki z pustymi, natychmiast umieścić w lodówce lub zimnej piwnicy, kondensat jest utworzony z ostrych temperatur wewnątrz, co również doprowadzi do wyglądu formy.

Chleb w pakiecie

Rozwój grzyba może wystąpić w dowolnym miejscu: w rondlu z kompotami, dżemem z dżemem, na bochenek chleba, suszonych owoców, sera, świeżych jagód. Im więcej wilgoci w produkcie i bardziej porowatą strukturę, tym szybciej jest wnikać głęboko. Dlatego też zielonkawe miejsce na kawałku soliowego sera i miękkiego skosu oznacza inny stopień niebezpieczeństwa. Ser najprawdopodobniej zdumiony tylko powierzchnią, podczas gdy grupa jest prawdopodobnie zakażona rozprzestrzeniającą się grzybnią.

Rodzaje formy

Nie wszystkie rodzaje grzybów pleśni są równie toksyczne i niebezpieczne dla osoby. Produkty mogą rozwijać następujące odmiany:

1. Czarna pleśń - Jeden z najczęstszych i agresywnych grzybów z rodzaju Aspergill. Nawiasem mówiąc, ten sam rodzaj odnosi się i znacznie bardziej rzadka czerwona pleśń utworzyła na przykład na fermentowanych produktach mlecznych - kwaśna śmietana, jogurty. Znalezienie ciała, czarna forma wywołuje rozwój alergii, naruszenie procesów wymiany, negatywnie wpływa na odporność. Czarny Raid może pojawić się na chleb, warzywach i owocach.
2. Biała pleśń (Formy Grzyby ze MuKor) Najczęściej rozwija się na takich produktach, jak chleb, korzeń, słodkie jagody i owoce. Ten grzyb jest niebezpieczny mniej niż inni, ale jest silnym alergenem. Niektóre gatunki białej formy należą do żywności. Są one używane w produkcji produktów takich jak sery (Brie, Camambar, Cambozol), suszone kiełbaski (Chorizo, salchicon).
3. Zielona pleśń rozwija się w procesie istotnej aktywności różnych grzybów, z których niektóre odnosi się do wysoce toksycznych, inni są uważane za warunkowo patogenne. Green Raid jest często tworzony na dżem, owocach i warzywach, produktach piekarniczych. Jednorazowe wejście do ciała niewielkiej ilości zielonej formy jest prawie nieszkodliwe, mogą cierpieć tylko ludzi ze słabą odpornością. Regularne stosowanie produktów o zielonej formie jest obarczone rozwojem chorób żołądkowo-jelitowych.
4. Żółta forma, który jest czasami tworzony na chleb, ryby, produktach mlecznych, orzeszków ziemnych - raczej rzadkich gatunków. Ten grzyb jest bardzo toksyczny, najbardziej szkodliwy dla dzieci, starszych i osłabionych ludzi. Powoduje alergie pokarmowe, zaburzenia żołądka, wątrobę, problemy trawienne.
5. Niebieska forma (Nazywany jest także szlachetną) - bezpieczna różnorodność, która jest często stosowana w produkcji elitarnych odmian sera (Rockefa, Gorgonzola, Dańczych). Produkty z niebieską formą wzmacniają odporność i poprawić trawienie.
6. Pleśń morska - toksyczne gatunki grzybów, rozwijające się głównie na produktach pochodzenia roślinnego, zwłaszcza na tych, w których istnieje wiele glukozy. Szybkie mnożenie, powodując obrócenie.
7. Różowa pleśń Często występuje na groats, ziarna, produkty piekarnicze, rzadziej na warzywach i owocach. Znalezienie do ciała, spores grzybów negatywnie wpływa na układ odpornościowy.

W pojawieniu się form, nie zawsze jest możliwe określenie, jakiego rodzaju obowiązuje. Kolor jest tylko względnym, ale nie absolutnym wskaźnikiem niebezpieczeństwa jednego lub innego grzyba.

Dlaczego nie może zapach formy?

Wydawałoby się, że forma może być niebezpieczna na produktach, jeśli wycinasz dotkniętych miejsce. Problem polega na tym, że fungnya prawdopodobnie przeniknie strukturę produktu, ale nie można określić tego wizualnie. Co więcej, nawet wąchając spleśniasty produkt, osoba zaszkodzi jego zdrowiu.

Nie możesz wąchać

Spory mikroskopowe są łatwo przenoszone z przepływami powietrza. Kiedy osoba wdycha powietrze, próbując złapać zapach, zarodniki grzybów spadają do dróg oddechowych. Są zamocowane na błonach śluzowych, a ponieważ ludzkie ciało jest bliskie idealne do rozwoju formy, grzyb zaczyna się aktywnie odtwarzać.

W procesie jego istotnej aktywności toksyny wyróżniają się negatywnie wpływające na narządy i systemy. Pierwszy doznał górnych i dolnych dróg oddechowych, światło. Być może pojawienie się nieżytu nosa, łączy się w gardle, suchy kaszel. W czasie rozwija się astma oskrzelowa, płuc, gruźlica.

Jest lub nie?

Pytanie, czy istnieje szlachetny ser z białym lub niebieską forną, nie był odpowiedni przez długi czas. Ta kategoria produktów ma wielu wielbicieli, są ci, którzy nie rozumieją ich smaku. Ale nikt nie ma na myśli tego drogiego sera pokryte aksamitnymi formami, zepsutych.

Inny zwykły spleśniowy ser biznesowy. Tablica na to oznacza, że ​​grzyby patogeniczne również rozwijają się na powierzchni, a produkt zaczął się pogorszyć. To samo, jeśli flara znajduje się na kwaśnej śmietanie, oleju, Protodropro - produktach, których nie należy się kontaktować z formą.

Powiedz szczególnie jaką formę można użyć, nie specjalista jest trudny. Sądząc po tych samych serach, jest biała i niebieska forma. Ale ten podział jest zbyt ogólny. Na przykład, niektóre toksyczne grzyby pleśni należące do charakteru Aspergilla wyglądają jak stosunkowo niewinna biała pleśń, ale nie mogą być winogrona lub pomidory z taką formą. Z kolei niektóre odmiany zielonej formy są dość nieszkodliwe i stosowane w branży spożywczej.

Oczywiście każdy sam doceniają ryzyko i decyduje, które produkty do wykorzystania. Jeśli jedna osoba nawet nie przychodzi na myśl, aby zastanowić się nad tematem, może być chleb z pleśnią, drugi odetka zepsuty kawałek i spokojnie jedzą resztę. Wiele hostess nie widzi nic strasznego, że goście będą mieli solonych ogórków lub grzybów, z których przemywa się flary formy.

Co się stanie, jeśli jeść produkt z formą?

Produkty do jedzenia może zrobić bez poważnych konsekwencji. Jednak prawdopodobieństwo, że w przypadku picia soku z pleśnią, zjadaj byka z wybieloną kolbą lub zieloną truskawką, osoba będzie zła, znacznie wyższa. Toksyny wytwarzane przez grzyby pleśniowe, uderzając w organizm, może spowodować:

• Zatrucie pokarmowe (słabość, nudności, wymioty, biegunka, ból brzucha);
• Reakcja alergiczna (duszność, wysypki skórne, swędzenie, obrzęk);
• Uszkodzenie narządów wewnętrznych (żołądek, wątroby, nerki, jelita) - dzieje się to z częstym stosowaniem produktów zakażonych grzybami;
• Awarie w pracy układu odpornościowego, osłabienia odporności.

Szczególnie niebezpieczna pleśń na mięsie, ryby, orzechy, chleb.

Co od razu wyrzucić i co nie?

Oczywiście najlepszą opcją jest wyrzucenie żywności, nawet nieznacznie dotkniętej formy. Jednak nie wszystkie są gotowe na takie radykalne działania lub mogą sobie na to pozwolić. W tym przypadku konieczne jest zrozumienie, że wszystkie produkty z formy można podzielić na 2 kategorie:

• Nie można jeść kategorycznie.
• Może być używany po obróbce.

Pierwsza grupa obejmuje wszystkie produkty miękkie o wysokiej zawartości wilgotności. Na przykład znalezienie formy na chleb, konieczne jest wyrzucenie całego batona, ponieważ w tak porownej strukturze grzyba łatwo rozprzestrzenia się. Jeśli forma jest pokryta surowym lub gotowym mięsem, ryb, gotowaną kiełbasą, produkty półproduktów mięsa, jedzenie w puszkach - powinny być wyrzucone.

Formy na kiełbasę

Morski nalot na mięsie mięso, wyroby piekarnicze, pna, produkty mleczne, miękkie owoce, warzywa, jagody oznacza tylko jedno - miejsce na śmieci w śmieci. Jeśli forma zostanie wykryta w soku, kompot, Kiere jest jedyną rzeczą do zrobienia, wlać ciecz i dokładnie umyć naczynia z pod nim.

W żadnym przypadku nie może być ciasta lub ciasta z formą. Wygląd grzyba najprawdopodobniej oznacza, że ​​deser został przygotowany z naruszeniem technologii lub ze zepsutych produktów, a być może został złapany niepoprawnie lub trwałe życie było już. Zastosowanie takiego produktu jest podwójnie niebezpieczne. Jest to ściśle zabronione do jedzenia spleśniałych orzechów. Rozwijają najbardziej toksyczne rodzaje grzybów.

Z ostrożnością można zjeść kilka solidnych korzeni i warzyw, na których znajduje się flary pleśni, wstępnie cięcie (z marginesem). Może w taki sam sposób, aby oczyścić czołowy serowy ser.

Jak chronić produkty z formy?

W niektórych przypadkach niemożliwe jest zapobieganie wyglądu pleśni na produktach. Na przykład, jeśli zostały już zakażone grzybem w momencie zakupu. Ale znacznie zmniejszają ryzyko rozwoju pleśni pomoże następującym zaleceniom:

• Mięso, ryby, produkty mleczne, orzechy, a także gotowe do przechowywania w lodówce w szklanych lub plastikowych pojemnikach;
• Konieczne jest dokładne monitorowanie trwałości wszystkich produktów;
• Natychmiast wyrzuć owoce i warzywa, które są zauważyłem oznaki gnicia lub pierwszych punktów pleśni;
• Sklep spożywczy, zboża, produkty piekarnicze w dobrze wentylowanych miejscach (przechowywanie chleba w pakiecie polietylenowym w zamkniętym chlebie, jeden z głównych przyczyn wyglądu formy);
• Regularnie myć lodówkę, chleb i półki kuchenne z sodą lub specjalnymi środkami.

Konieczne jest monitorowanie czystości w kuchni, a nie zezwalać na wysoką wilgotność, przy użyciu kaptura podczas gotowania i regularnie wentylacyjne w dowolnym momencie roku.

Wniosek

Większość spleśnianych produktów musi wyrzucić bez żalu. Aby zmniejszyć ryzyko pojawienia się formy, należy dokładnie zbliżyć się do wyboru produktów, aby je poprawnie przechowywać, podążaj za okresem trwałości.