Pleśń na słych i marynowanych grzybach

Sól i marynowane grzyby - pyszne i bardzo popularne przekąski. Wiele hostess na jesieni robi kęsy z darów lasu, aw zimie podawane do stołu, przyjaznego gospodarstwom domowym i gościom. Ale często w otwartym banku znalazł flary pleśni.

Nie jesteś zdenerwowany, ponieważ jest kilka sposobów na zapisanie grzybów.

Dlaczego w bankach z słonymi grzybami pojawia się formę?

Mold na słonych grzybach pojawia się z kilku powodów. Najczęściej rozwój mikroorganizmów prowokuje następujące czynniki:

• Za mało czystej pojemności (słoik lub patelnia nie może być po prostu myta, ale także sterylizować);
• Niewystarczająca ilość soli, przypraw (przedmiotów obrabianych należy wykonać w pełnej zgodności z udowodnionymi przepisami, obserwując wszystkie proporcje);
• Obecność wolnego miejsca w banku (pojemnik musi być całkowicie wypełniony solanką, w przeciwnym razie pozostałe powietrze przyczyni się do reprodukcji formy);
• Przechowywanie z nieodpowiednimi warunkami (w ciepłym pokoju i jasnym oświetleniu, grzyby pleśniowe rozwijają znacznie bardziej aktywne).

Grzyby

Również wśród powodów - stosowanie surowców już zakażonych sporów formy lub niewystarczające czyszczenie grzybów przed sadzeniem lub marnacją.

Rodzaje formy na słonech grzybach

Do tej pory około 100 tysięcy gatunków formy spowodowanych różnymi grzybami. Najczęstsza sytuacja, gdy na solonych grzybach pojawiła się forma czerni lub bieli.

Czarna forma - najbardziej niebezpieczna różnorodność. Wygląda na ciemnoszare lub czarne plamy zaokrąglonego kształtu. Mikroorganizmy, które powodują jego wygląd, bardzo żywy, szybko pomnóż. Zarodniki grzybów czarnych, wsiadających do ludzkiego ciała, są ustalone i zaczynają aktywnie rozwijać, powodując różne patologie, z których najczęstsze:

• alergia;
• astma;
• choroby układu oddechowego;
• zaburzenia przewodu pokarmowego;
• Choroby nerków i wątroby.

Biała forma wygląda na światło. Jest mniej toksyczny niż czarny, ale stanowi również zagrożenie dla zdrowia, prowokując reakcje alergiczne i powodując zatrucie.

Co robić, jeśli forma pojawiła się w słoikach z grzybami?

Doświadczeni hostessy mówią, że sól jest zawsze pokryta pleśnią. White Raid na grzybach powstaje ze względu na interakcję powietrza pozostającego w banku, a wilgotne środowisko. Jest prawie niemożliwe, aby uniknąć tego, a dlatego nie jest wart tego zdenerwowania.

Jeśli forma pojawiła się na ścianach puszek, w solance lub zieleni, jest starannie czyszczony za pomocą hałasu lub czystej gazy. Lepiej usunąć górną warstwę grzybów, chociaż wiele kochanków po prostu umyć grzyby w bieżącym wodzie i służyć je do stołu lub służy do gotowania na zimno lub gorące potrawy.

Więc grzyby nie są pokryte formy, możesz przed zamknięciem banków, umieścić na szczycie bawełnianej tkaniny. Wchłoni sok, a także zbieram formę, więc otwierając słoik, wystarczy usunąć szmatę, aby pozbyć się spaceru.

Co robić, jeśli same fortyfikowane grzyby?

Jeśli grzyby soli formowano tylko na górze, nie jest przerażający. Musimy tylko rzucić kilka górnych grzybów i scalić solankę. Jeśli grzybnik penetruje głębiej, rozprzestrzenił się w całym zbiorniku, solanka stała się błotnista, wtedy najprawdopodobniej ładunek jest formowany nie tylko na zewnątrz, mikroorganizmy przeniknęły wewnątrz ciał owoców, co oznacza, że ​​cała przekąska powinna zostać rzucona.

Fakt, że Rezhikowie lub inne solone grzyby są dokładnie formowane, mówi i odporne, płytki zapach pojawiający się natychmiast po otworzeniu pokrywy. Pozbyć się, nie pomoże w żadnych sztuczkach, więc takie puste miejsca.

Czy można jeść takie grzyby w żywności?

Nie chcąc wysłać naczynia do śmieci, który spędził dużo siły i czasu, wielu, zauważyli nalot w banku, zastanawiał się, czy pieczarki formowane, może być ich. Jeśli jest czarny lub ciemnoszary, nie ma opcji i nie może być - rozpieszczona przekąska natychmiast emituje. Jeśli tablica jest trochę i jest lekka, grzyby mogą być używane w żywności, wstępnie traktowane.

Spłukiwanie

Ale należy pamiętać, że widoczna flara nie jest całą formą, grzyb zarodnika może pozostać zarówno na powierzchni, jak i wewnątrz ciała owocowego. A jeśli są spleśniałe grzyby soli fizjologiczne, ciało może reagować bardzo negatywnie. Najczęściej takie objawy zatrucia wyglądają jako:

• mdłości;
• wymiociny;
• ból brzucha;
• biegunka;
• słaba strona;
• wzrost temperatury.

W pierwszych objawach języka złego, konieczne jest sorbent, pić mnóstwo czystej wody. W razie potrzeby warto szukać pomocy medycznej.

Jak remake banki z soleniem?

Jeśli grzyby są formowane, następujące kroki, które je zapisują, pozwoli je zaoszczędzić:

1. Wrzuć czołową warstwę, wlej marynatę.
2. Grzyby przemywa się w roztworze soli.
3. Przesunięty w rondlu wylany z wodą, doprowadzić do wrzenia i gotowane przez 20 - 25 minut.
4. Podczas gdy grzyby gotują się, banki są dokładnie umyte sodą, a następnie sterylizują.
5. Z gotowanymi grzybami, odpływem płynnym, ułożonym w czystym bankach, wylał świeżo przygotowaną solanką.
6. Zamknij banki z gotowanymi czapkami dumpingowymi i umieszczone na schowku w chłodnym, ciemnym miejscu.

Solanka musi być nasycona, z dużą ilością czosnku, koperku, przypraw. Możesz umieścić kilka grzybów, aby umieścić kilka plasterków niszczenia i wlać olej roślinny na solance.

Okresowo banki należy sprawdzić, aby odkryć formę na wczesnym etapie.

Dlaczego już podczas solid?

Zdarza się, że słone rowki były pokryte pleśnią podczas procesu saltowania. Najczęściej wyjaśniono hit brudu w solance. Być może pojemnik wybrany do gotowania nie był wystarczająco czysty, lub grzyby nie były ostrożnie oczyścić.

Inna opcja - niezgodność z reżimem temperaturowym. Na przykład naczynia z grzybami były w pomieszczeniach, które w pewnym czasie podświetlono przez słońce, z tego solanki. Innym powodem, dla którego pojawił się pleśń, gdy sierpliwe grzyby - niezidentyfikowany ładunek używany do ucisku lub płyty, do której jest umieszczony.

Solone zasady przechowywania grzybów

Tak więc grzyby nie tworzą się, musisz przestrzegać zasad przechowywania. Przede wszystkim dotyczy czystości i materiałów naczyń do przechowywania, wskaźniki temperatury.

Banki przed użyciem należy starannie przepłukać, a następnie sterylizować w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Patelnie, wiadra i beczki są również dobrze umyte, są one skazane z wrzącą wodą, po czym wyschły.

Do przechowywania grzybów soli, szklanych okien, emaliowanych, drewnianych. Nie jest konieczne stosowanie plastikowej, gliny, ocynkowanej lub aluminiowej Tary. Nie zaleca się stosowania folii spożywczych, folii polietylenowej, pergaminu zamiast okładek.

Przechowywanie grzybów

Miejsce do przechowywania powinno być suche, najlepiej zaciemnione. Temperatura nie powinna być zbyt niska lub wysoka, optymalne wartości 0 ... + 6⁰. Ponadto bardzo ważne jest uniknięcie różnic temperatur. Dlatego nie zaleca się przechowywania słoików z grzybami na balkonie, ponieważ temperatura może mocno wahać się w zależności od pogody na ulicy.

Przechowywanie rozpoczęte banki

Nie zawsze otwarty bank grzybów jest zjedzony na raz. Nie jedz przekąski przez siłę jedynie, aby nie wyrzucić resztek. Istnieje kilka sposobów roboczych do przechowywania grzybów soli fizjologicznej w otwartym brzegu, aby nie tworzyć formy:

1. Grzyby pokrywa gazę lub ściereczką zwilżoną wódką, słoik jest zamknięty pokrywką. Nie żałuj wódki, tkanina musi być zwilżona, jak powinna. W tej formie przekąski można przechowywać w lodówce 2-3 tygodnie bez uszkodzenia smaku i jakości.
2. Pozostałe grzyby są wylane z olejem roślinnym. Można to zrobić bezpośrednio w banku lub przesuwanie przekąski w mniejszych naczyniach.
3. W jar wylał słoną wodę, aby całkowicie pokryta grzybami. Jeśli jest wiele grzybów, możesz spędzić trochę więcej czasu i przygotować solanki, dodając przyprawy.
4. Grzyby układają się w kilku warstwach gaza, na którym wylana jest duża sól szlifierska.

Niezależnie od wybranego sposobu na przechowywanie otwartego słoika z słonymi grzybami, których potrzebujesz w lodówce lub fajnej piwnicy.

Formy na marynowanych grzybach: co robić?

Forma może pojawić się nie tylko w słonym, ale także w marynowanych grzybach. Niestety, nie będą mogli reanimować. Marynowane grzyby są przechowywane w hermetycznie zamkniętych bankach. Forma pojawiła się w takich warunkach - jest najprawdopodobniej znak rozwoju botulizmu. W procesie reprodukcji czynnika sprawczego, który wpadł do banku wraz z grzybami (sporing stick), wyróżnia się toksynę, która staje się przyczyną zatrucia. Aby uniknąć marynowanych grzybów choroby, które były pokryte pleśnią, nie próbuj reanimacji. Muszą zostać rzucone.

Wniosek

Formy na słych i marynowanych grzybach - dość częste zjawisko. Jeśli przestrzegasz technologii warunków gotowania i przechowywania, można uniknąć tego problemu. Ale nawet pojawienie się białawej tablicy nie zawsze oznacza ostateczne uszkodzenia grzybów, czasami można je zaoszczędzić. Wszystko zależy od stopnia uszkodzenia produktu i gatunku formy.