Triofel grzyba

Trufla jest Grzyb, Uziemienie pod ziemią na głębokości 20 cm. To nie tylko najdroższy grzyb na całym świecie, ale także delikatność, która jest trudna. W postaci trufli przypomina bulw ziemniaka, jego ciało ciała, do dojrzałości. Istnieje około stu gatunków tych grzybów, ale najwyższa ocena i rozpoznawanie smakoszy otrzymało trufle cierpiące lub czarne, włoskie i zimowe, dzięki unikalnemu aromatowi "trufli".

Ogólne informacje o grzybach

Trufle należą do trufli rodzinnych z rodzaju truffle (tuberaceae). Są to jadalne grzyby, z których niektóre są cennymi przysmakami.

Charakterystyka triafela grzybów

Ciało owoców trufli znajduje się pod ziemią, ma zaokrąglony lub wesoły kształt i mięsisty lub chrząstkowy spójność. Zmiana rozmiaru, z wielkości lasu orzechów do ziemniaków. Z góry korpus owocowy znajduje się warstwa skórzasta, gładka, pękanie lub brodawki. Na cięcie, tkanina owocowa ma marmurowy wzór, w którym alternatywne i ciemne ciała.

Gdzie rośnie trufla

Trufle rosną w lasach liściastych, pod drzewami zdefiniowanymi dla każdego gatunku. Na przykład Truffle Black and Truffle Lato rosną pod Oaks, Beats, Rammont Grabs, Truffel Piedmont Spotyka się obok brzozów, topolarów, pieńców, warg, jarzębiny, głogu.

Gdy pojawi się Treufel

Trufle są zebrane jesienią lub wczesną wiosną. W tym celu często używane są specjalnie wyszkolone psy lub świnie.

Trufla jadalna

Prawdziwe trufle - jadalne grzyby. Najcenniejsze gatunki to trufla pergorsky, Piemont i zima. Ich ciało wyróżnia się grzybowym smakiem z cieniem palonych nasion lub orzechów włoskich i silnego charakterystycznego aromatu. Po moczeniu w wodzie trufla nabywa smak sosu sojowego. Trufle są często dodawane do dań w surowej formie na samym końcu ich preparatów w celu zachowania zapachu tych grzybów.

Rodzaje trufli grzybowych: letnia trufla (bulwa eestivum)

Ciało owocowe podziemne, bulwione lub zaokrąglone, o średnicy 2,5-10 cm. Powierzchnia brązowo-czarna lub niebieskawo-czarna, pokryta czarnymi brodawkami. Ciało młodego grzyba jest gęste, z czasem staje się luźne, kolor różni się od białego do brązowo-żółtego i szaro-brązowego, jasnych smugi tworzą wzór marmuru. Smak orzechów, słodu, zapachowy przyjemny, silny.

Znajduje się w lesach mieszanych i liściastych, na glebach wapiennych, pod dębami, bije, chwytaki, brzozę, w Europie Środkowej, w Rosji. Sezon owocowy zaczyna się latem i kontynuuje do początku upadku.

Trufel Winter (Tuber Brumale)

Korpus owocowy z nieprawidłowo sferycznego do niemal okrągłego kształtu, o średnicy 8-15 cm średnicy dorosłego grzyba wynosi 1-1,5 kg. Powierzchnia jest pokryta brodawkami, pomiaru 2-3 mm. Kolor młodego grzyba jest czerwonawo-fioletowy, z czarnym wiekiem. Miałe pierwsze jest białe, a potem staje się szary lub szaro fioletowy z białymi i żółtawymi brązowymi smugami marmurowymi. Ma silny i przyjemny zapach przypominający piżmo. Rośnie we Francji, Włochy, Szwajcaria, Ukraina. Dojrzewa od listopada do lutego-marzec.

Truffle Italian (Tuber Magnatum)

Ciało owocowe pod ziemią, ma postać nieprawidłowych bulw szerokości 2-12 cm i ważąc 30-300 g. Nierówna powierzchnia, aksamitna, lekka ochra lub brązowawa, skórka nie jest oddzielona od pulpy. Ciało jest gęste, białawe lub żółto-szare, czasem czerwonawy, z białym i kremowym brązowym marmurowym wzorem. Smak ładny, zapach pikantny, wygląda jak ser z czosnkiem.

Mikorizo-Formator z dębem, robieniem i topolą, Linden. Spełnia w lasach liściastych w północno-zachodniej części Włoch (Piemont) we Francji. Zbieranie białej trufli Piemont trwa od 21 września do 31 stycznia.

Truffle Black lub Perigorsky (Tuber Melanosporum)

Korpus owocowy jest podziemny, bulwy, zaokrąglony lub nieregularny kształt, średnicy 3-9 cm. Powierzchnia jest czerwonawo-brązowa, stare grzyby są czarne, po naciśnięciu staje się zardzewiałe. Ciało jest solidny, jasny, szary lub różowo-brązowy z białym lub czerwonawym wzorem marmurowym, stare grzyby są ciemne. Ma silny charakterystyczny aromat i przyjemny smak o jasnej goryczy.

Rośnie w lasach liściastych, na glebie wapno, najczęściej pod dębami. Dystrybuowane we Francji, Włoszech i Hiszpanii. Sezon trwa od listopada do marca.

Trujące i niejadalne typy trufli grzybów: Oleniy trufla (elaphomyces granulatus)

Bezkonkurencyjny grzyb. Korpus owocowy zaokrąglonego kształtu, rozmiar 1-4 cm, żółty brązowy. Zapach jest ostry, ziemisty, podobny do zapachu ziemniaków. Powierzchnia powierzchniowej powierzchni. Spotyka się w Europie i Ameryce Północnej, Chile, Chiny, Japonia i Tajwan. Rośnie pod drzewami iglastymi, a także pod kasztanami, uderzeniami i dębami, przez cały czas roku, masowo pod koniec lata i jesienią.

Uprawa trufszowa w domu

Jako podłoże do rosnących trufli, sadzonek dębu lub seryjnego zwykłego użycia. Pędy przez kilka tygodni wytrzymują w sterylnych warunkach, aby miny miny. Po tym sadzonki są sadzone do przedszkola.

Gleba do rosnących trufli powinna mieć pH 7,5-7,9, wysoka zawartość humusa i wapnia. Nie powinno zawierać kamieni, chwastów i nie powinny być zarażone z innymi rodzajami grzybów. Przed lądowaniem produkowane jest głębokie obróbka mechaniczna. Przed wyjściem, ziemia nie zapłodnie. Środowisko powinno być suche, o średniej temperaturze 16,5-22 ° C.

Sprrofy są sadzone na wiosnę. Jeden hektar nie więcej niż 500 drzew. Mała woda wlała się do otworu, sapling ściśle zasypiał i ponownie wodę ponownie. Głębokość lądowania wynosi 75 cm. W pobliżu każdej sadzonki górna warstwa gleby leśnej jest umieszczona z opadłych liści i folii polietylenowej.

Jadalna część trufli jest korpus owocowy zawierający spory. Ciała owocowe znajdują się na głębokości około 20 cm. Kopanie ich małymi ostrzami. Wskaźnik Hareting Truffles jest tak zwana trufla much.

Truffle Calorie

Calorie 100 g trufli wynosi 25 kcal. Wartość energetyczna:

• Białka: ........................3 g (12 kcal)
• Tłuszcze: ........................0.5 g (5 kcal)
• Węglowodany: .....................2 g (8 kcal)

Ciekawe fakty dotyczące grzybów

Maksymalna waga trufli osiąga 1 kg, chociaż istnieją całkowicie małe kopie wielkości groszku. Według jednego z hipotez, dojrzałe trufle zawierają anandamid, substancję psychotropową, która nie wygląda jak marihuana.

We Francji i Włoszech, ponieważ XV-wieczny, poszukiwanie trufli rosnących w lesie jest powszechne w poszukiwaniu psów i świń, które mogą nauczyć trufle pod ziemią w odległości 20 m.

W XIX wieku, trufle zaczęły kultywować, w tych dniach zebrano do 1000 ton tych grzybów. W ostatnich latach żniwa trufle wynosi około 50 ton. Grzyby są uprawiane w USA, Hiszpanii, Szwecji, Nowej Zelandii, Australii i Wielkiej Brytanii. A na początku XXI wieku Chiny stały się głównym producentem trufli na świecie. Chińska różnorodność jest tańsza, ale jego jakość jest poniżej.